スーパーやネット通販で買える無添加調味料おすすめ5選｜本物の塩・味噌・醤油・みりん・砂糖

「調味料なんて何でも同じでしょ」と思っていた時期が、私にもありました。

でも、子どもに食物アレルギーが見つかってから、原材料を気にするようになり、
ふだん何気なく使っている調味料のラベルを初めてしっかり読んだとき、正直驚きました。

「塩なのに、なぜこんなにいろんなものが入っているんだろう」
「みりん風調味料と本みりん、何が違うんだろう」

そう思い始めてから、少しずつ調味料を変えていきました。

そして気づいたのが、調味料を変えるだけで、料理の味は明らかに変わるということです。

この記事では、40代・二児の父である私が実際に使い続けている、
スーパーやネット通販で買える日本製の無添加調味料おすすめ5選を紹介します。

塩・味噌・醤油・みりん・砂糖の5種類を厳選しました。
それぞれの選び方のポイントと、我が家での実際の使い分けも合わせて解説します。

まず結論｜おすすめ無添加調味料5選

忙しい方のために、おすすめをまとめました。

※ 各商品の詳しいレビューは個別記事でまとめています。

なぜ調味料の「原材料」を見るべきなのか

スーパーには多くの調味料が並んでいます。
でも、原材料をよく見ると、同じ「醤油」でも中身が大きく違うことに気づきます。

例えば、一般的な安い醤油の原材料はこんな感じです。

脱脂加工大豆、小麦、食塩、アミノ酸液、砂糖、甘味料（ステビア）、アルコール

「アミノ酸液」「甘味料」など、醤油本来の原料にはないものが入っています。
これは、短期間で大量生産するための原料や、味を整えるための添加物です。

一方、本物の醤油はこうなります。

大豆（国産有機）、小麦（国産有機）、食塩

シンプルです。
原材料がシンプルなほど、時間をかけて伝統的な製法で作られている可能性が高いです。

毎日使う調味料だからこそ、原材料のシンプルさにこだわる価値があります。

我が家の場合、子どものアレルギー対応がきっかけでしたが、
今では「原材料が少ないもの＝安心して使えるもの」という基準が自然と身についています。

本物の調味料を選ぶ3つのポイント

① 原材料がシンプルであること

本物の調味料は、原材料の数が少ないです。

• 塩 → 海水のみ
• 味噌 → 大豆・米・塩
• 醤油 → 大豆・小麦・塩
• 本みりん → もち米・米麹・米焼酎
• 黒糖 → さとうきびのみ

見慣れないカタカナや添加物名が並んでいる場合は、大量生産品である可能性が高いです。

② 伝統製法（天然醸造など）で作られていること

醤油や味噌は、本来1〜2年かけて発酵・熟成させるものです。
時間をかけることで、自然なうま味と香りが生まれます。

大量生産品は数週間〜数ヶ月で製造されることが多く、
添加物で味を整えている場合があります。

ラベルに「天然醸造」「長期熟成」などの記載があるものを選ぶと安心です。

③ 国産原料・日本の蔵元が作っていること

味噌・醤油・みりんは日本の伝統調味料です。
日本の蔵元が、国産原料を使って作っているものが、品質・安心感ともに高いです。

原料の産地が書かれていないものは、外国産の原料を使っている可能性があります。
「国産大豆使用」「国産有機」などの記載をチェックしましょう。

おすすめ無添加調味料5選｜実際に使ってみた感想

海の精 やきしお（塩）

伊豆大島の海水から、天日と平釜でじっくり作られた自然塩です。

スーパーで売っている「食塩」と原材料を比べてみると、
食塩の原材料は「塩化ナトリウム（精製塩）」のみですが、
やきしおは「海水」だけで、ミネラルがそのまま残っています。

実際に使ってみると、塩味がまろやかで角がなく、
素材の味を引き立てるタイプの塩だと感じます。

「塩っ辛い」ではなく「おいしい」と感じる塩です。

サラサラとした粒感で使いやすく、我が家では炒め物・煮物・肉や魚の下味など、
毎日の料理にメインで使っています。

• スーパーでも見かけることがある
• 500g入りで使いやすいサイズ
• ミネラルを含む自然塩なので、精製塩よりもまろやかな塩味

詳しいレビューはこちら→ 海の精やきしおとは？味・成分・使い方をレビュー｜料理に使いやすい国産塩

糀美人（味噌）

米麹をたっぷり使った無添加の米味噌です。
スーパーでも購入できる、手に入りやすさが魅力です。

スーパーの味噌の原材料を見ると、「調味料（アミノ酸等）」「酒精」などが入っているものが多いです。
糀美人は大豆・米・塩のみ。シンプルです。

味は甘みがあってまろやか。
辛口の味噌が苦手な子どもでも食べやすく、我が家の毎日の味噌汁に使っています。

米麹の甘みが自然に出るので、みりんや砂糖を足さなくても味がまとまります。

• スーパーで購入できる（店舗によって取り扱いに差あり）
• 無添加・国産原料
• 甘みとまろやかさのバランスが良い

詳しいレビューはこちら→ 糀美人味噌は無添加？原材料と本物度を解説｜スーパーで買える国産味噌

足立醸造 国産有機醤油（醤油）

国産の有機大豆・有機小麦を使った、天然醸造の醤油です。

卵かけご飯にかけたとき、いつもと醤油が違うことが一口でわかるくらい、
香りと旨味がはっきり違います。

少量でも味がしっかり仕上がるので、結果的に使用量が減って経済的です。

一般的な醤油と比べると価格は高めですが、
料理の仕上がりが変わるので、我が家では毎日使い続けています。

• 天然醸造で香りが豊か
• 少量でも味がしっかり仕上がる
• 卵かけご飯・煮物・照り焼きに特におすすめ

詳しいレビューはこちら→ 国産有機醤油おすすめ｜足立醸造の醤油をレビュー【スーパーの醤油との違い】

有機三州味醂（みりん）

三河地方の伝統製法で作られた本みりんです。
原材料はもち米・米麹・米焼酎のみ。

「みりん風調味料」との違いが一番わかりやすいのが、料理の「照り」です。
本みりんを使うと、照り焼きや煮物に自然なツヤと深みが出ます。

みりん風調味料は水あめや醸造調味料でできていることが多く、
本みりんとは味の構造が根本的に違います。

本みりんに変えてから、手羽元の照り焼きがお店のような仕上がりになりました。

• 自然な甘みとコク
• アルコール分があるため、魚の臭みを取る効果もある
• 和食全般に使いやすい

詳しいレビューはこちら→ 本みりんおすすめ｜角谷文治郎商店 有機三州味醂を実際に使ったレビュー

八重山本黒糖（砂糖）

波照間島産のさとうきびだけで作られた黒糖です。
原材料はさとうきびのみ。白砂糖と違い、カリウム・カルシウムなどのミネラルが豊富です。

コクのある甘みが特徴で、煮物・角煮・パン作りなどに使うと、
白砂糖にはない深みが出ます。

我が家では梅シロップを作るときにも使っています。
氷砂糖だけで作るよりも、まろやかな甘みになりました。

黒糖はただの「茶色い砂糖」ではなく、ミネラルが凝縮した自然の甘味料です。

• 原材料がさとうきびのみ
• ミネラルが豊富
• 煮物・パン作り・梅シロップなど幅広く使える

詳しいレビューはこちら→ 黒糖は体にいい？白砂糖との違い｜八重山本黒糖を実際に使ったレビュー

我が家の調味料の使い分け

調味料は料理によって使い分けると、さらに美味しくなります。
参考までに、我が家での使い分けを紹介します。

塩の使い分け

粟国の塩は旨味が強いので、シンプルな塩おにぎりに使うと、それだけで十分美味しくなります。
毎日の料理には「やきしお」、ここぞの使い方には「粟国の塩」という使い分けをしています。

詳しいレビューはこちら→ 粟国の塩とは？味の特徴と使い方｜おにぎりが美味しくなる沖縄の天然塩レビュー

甘味の使い分け

この3つを使い分けることで、料理に自然な甘みと深みが出ます。
白砂糖はほとんど使わなくなりました。

まとめ｜まず一つだけ変えてみるのがおすすめ

調味料を全部一気に変える必要はありません。

最初は醤油か塩、どちらか一つだけ変えてみるのがおすすめです。

醤油は卵かけご飯や冷奴など、シンプルな料理で味の違いが一番わかりやすいです。
塩はパスタのゆで湯や肉の下味で、まろやかさの違いが実感できます。

「調味料を変えたら料理が美味しくなった」という体験は、一度するとやみつきになります。

本記事で紹介した5つの調味料は、すべてネット通販で購入できます。
気になるものがあれば、ぜひ個別のレビュー記事も参考にしてみてください。

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• 海の精やきしおレビュー（塩）
• 糀美人レビュー（味噌）
• 国産有機醤油レビュー（醤油）
• 有機三州味醂レビュー（みりん）
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