みりんはどれを選んでも同じ、と思っていませんか？
スーパーには多くのみりんが並んでいますが、原材料を見ると実は大きな違いがあります。
毎日使う調味料だからこそ、我が家では原料の質を基準に選んでいます。
今回ご紹介するのは、
有機三州味醂（製造：角谷文治郎商店）
有機原料のみで仕込まれた本みりんです。
選んだ理由と、日常での使い方を詳しくご紹介します。
みりんとは？成り立ちと基本知識
みりんは戦国時代に甘いお酒として誕生し、江戸時代に調味料として広まりました。
和食の「照り」「コク」「まろやかさ」を支えてきた、日本独自の発酵調味料です。
愛知県三河地方は古くから醸造が盛んな地域で、現在も伝統製法を守る蔵元が残っています。
有機三州味醂もその流れをくむ一本です。
本みりん・みりん風調味料・発酵調味料の違い
みりんは大きく3種類に分かれます。
| 種類 | 主な原材料 | 特徴 | アルコール |
|---|---|---|---|
| 本みりん | もち米・米麹・焼酎 | 自然な甘みと深いコク | あり |
| みりん風調味料 | 水あめ・糖類・調味料など | 甘みが強くコクは控えめ | なし |
| 発酵調味料タイプ | 米・アルコール・糖類など | 価格と風味のバランス型 | あり |
原材料が「もち米・米麹・米焼酎」のみであれば本みりんです。
健康や素材を重視するなら、シンプルな原料のものを選びたいところです。
有機三州味醂を選んだ理由
自然食品店でみりん売り場の前に立ち、どれを選べばよいか迷っていたときのこと。
上品なマダムに「これはオーガニックよ」と教えてもらったのがきっかけでした。
ラベルを見ると、
- 有機もち米
- 有機米こうじ
- 有機米焼酎
余計なものは入っていません。
派手さはありませんが、原材料の潔さに安心感を覚えました。
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メリットとデメリット
メリット
- 甘みが自然で後味がすっきり
- 料理に深いコクが出る
- 照りが美しく仕上がる
- 添加物が少ない
デメリット
- 一般的なみりんより価格は高め
- アルコール分を含む
確かに価格はやや高めです。
それでも我が家では、毎日使う調味料だからこそ「量より質」を優先しています。
積み重ねを考えれば、納得できる選択だと感じています。
我が家での定番の使い方
照り焼きや煮付け
我が家では手羽元の照り焼きや豚肉の生姜焼き、魚の煮付けに使うことが多いです。
有機三州味醂は煮魚との相性も抜群です。
実際にかれいの煮付けを作ってみると、自然な甘みと照りが出てとても美味しく仕上がりました。
砂糖を控えめにしても、自然な甘みとコクがしっかり出ます。
煮詰めたときの照りが美しく、味がまろやかにまとまります。
特別な料理というより、普段の家庭料理が一段引き上がる感覚です。
子どもたちもモリモリ食べてくれる定番メニューになっています。
私も大好物で何本でも食べられるほどご飯が進みます。
まとめ
みりんは単なる甘味料ではなく、料理の土台を支える発酵調味料です。
価格はやや高めですが、毎日使うものだからこそ納得できる一本を選びたい。
有機三州味醂は、原材料のシンプルさと味の安定感の両方を備えた本みりんです。
調味料を見直すことは、食卓を見直すこと。
その一歩として、原材料から選んでみてはいかがでしょうか。
